Японская чайная церемония известна далеко за пределами страны. Начинают ее с густого чая. Хозяин (мастер) располагает чашки так, чтобы у него был к ним удобный доступ, и приступает к ритуалу. Первая чашка чая — большая, она предназначена всем гостям. Каждый гость отпивает глоток, передавая чашку по кругу. Так возникает чувство единения между всеми участниками.

Последовательность действия нужно строго соблюдать. Первый гость укладывает на ладонь левой руки шелковый платочек (фукуса), а правой рукой помещает на него чашку. Потом нужно кивнуть соседу, отпить три с половиной глотка и положить фукуса на циновку. Теперь можно вытереть край чашки свои бумажным платочком (кайси) и передать чашку второму гостю. Он повторяет действия первого. Каждому следует восхититься чашкой, а обязанность первого гостя — попросить хозяина поведать всем историю чашки.

Затем готовят жидкий чай и подают пирожки на подносах. Вторая порция чая подается сразу всем, в индивидуальных чашках. Пить из них можно тогда, когда этого хочется.

Форм чайной церемонии в Японии немало, а строго регламентированы лишь некоторые: специальный чай, чай с восходом солнца, утренний чай, вечерний чай, ночной чай и послеобеденный чай. Правильно проведенная церемония — настоящий подарок для ценителей японских традиций.

Для церемонии ночного чая обязательна Луна. Начинают пить такой чай примерно за полчаса до полуночи, а заканчивают около четырех часов утра. Чай заваривают из порошка, гости видят, как он готовится. Сначала листья лишают прожилок, затем истирают в порошок в ступке. Крепость такого чая очень высока, на пустой желудок его не пьют. Сначала гостям предлагают немного еды.

Чай с восходом солнца начинают пить в три или четыре часа утра. Гости уходят примерно в шесть часов утра. В жаркую погоду популярен утренний чай, гости собираются в шесть утра. В церемонии послеобеденного чая обязательны пирожные, время этого чая — примерно около часа дня. Гостей на вечерний чай приглашают к шести часам вечера. Риндзитя-ною, или специальное чаепитие, сопутствует каким-либо особым поводам, таким как праздники, встреча с друзьями, смена времен года.

Сегодня большинство мастеров чайных церемоний — женщины. Местом проведения чаепития могут выбрать не только специальные павильоны или домики, но и комнату жилого дома, все чаще перед этим гостей угощают легкими закусками.